美麗人生

一直以來都有聽聞西瓜的營養價值很高
尤其是在瓜肉與瓜皮之間白肉的部位
上一回在圖書館借的中文食譜中就有這麼一道「涼拌西瓜皮」
就是取這部位來做涼拌

趁著老公這次買回來的西瓜還沒把西瓜皮丟掉之前
來試驗看看這簡易卻從沒吃過的涼拌料理！

做法很簡單
1. 西瓜皮去掉外皮綠色的硬皮部份
2. 洗乾淨用海鹽醃漬一會
3. 將醃漬的西瓜皮再稍微清洗
4. 加入醃料: 醬油, 烏醋, 香油, 糖, 薑末, 蒜末, 辣椒末, 香菜少許
5. 拌勻後放入冰箱冰鎮










這晚老公下班的晚~
剛好醃漬的時間夠久, 所以拿出來當晚餐(宵夜?)吃正好!

爽脆的口感除了香料的刺激外, 還多了西瓜的清香!
老公說口感味道都不錯
我也覺得挺不錯的! 

* 這天的晚餐除了有涼半西瓜皮, 還有麻油雞湯+茼蒿, 炒蘆筍, 干貝冬瓜雞湯
另外有一碗老公指名要拌飯用的洋蔥蒜醬油 (洋蔥末, 蒜末加上糖和醬油混合, 太鹹可加熱水稀釋)
右邊那杯其實是西瓜牛奶偽裝成可樂的!!!



可惜, 照著季節更迭來吃時令蔬果的話, 
入秋之後西瓜已經過時了

希望明年的夏季來臨時, 可以每次的西瓜皮都留下做涼拌!

延伸閱讀:
大紀元: 西瓜的營養價值
http://www.epochtimes.com/b5/7/8/18/n1806344.htm