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＊第一個湯種麵包
看了網路上做麵包的經驗談
我也做了湯種 (請參考這裡)
麵粉和水 1:5的比例慢慢加熱攪拌~~很簡單!!
電風扇吹涼放入冰箱後
就來試試看加入湯種的吐司到底會不會成功呢?!
這次的麵包食譜也是參考Claire她的波特吐司食譜
發現很多麵包或點心的食譜都需要用"克g"或"磅lb"的度量
所以前不久買的電子秤就派上用場啦!!
(大嫂說, 我還缺一個手動攪拌器才能學做蛋糕呢!!!
)
這次麵包我提前了15分鐘開蓋關機 (因為網路上有說這台麵包機火力太強了!!!)
哇~~第一次有這種視覺效果喔!!
還沒切開就覺得麵包很柔軟的感覺
雖然皮還是厚了一些, 不過切開之後真的讓人滿意呢!!
圓來湯種這麼神奇呀!! 我要來好好研究一下!!
湯種麵包食譜如下:
1. 水 98g
2. 湯種 88g
3. 奶油 20g
4. 奶粉 8g
5. 麵粉 238g
6. 鹽 6g
7. 糖 20g
8. 酵母 9g
麵包機設定:
1. Sweet
2. 1.5LB
3. Light
湯種作法:
1. 麵粉:水 = 1:5
2. 麵粉和水調勻後加熱
3. 加熱時不斷攪拌,約加熱到65度C即可離火(或黏稠成醬糊狀)
4. 冷卻後即可加入麵包食譜
5. 剩餘的湯種冷藏即可(約可放三天)
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